Por favor, no se preocupe por el moho en su jamón, esto es completamente normal.
El moho no afecta en ninguna forma la calidad de la carne, sino que indica una adecuada maduración y curado.
El moho crece en los jamones durante el largo proceso del curado y secado y tienen un efecto bioquímico sobre las proteínas y grasas del jamón, lo cual es crucial en las características finales y en la buena calidad del producto. Es un proceso natural que se produce muy similar al moho en el queso fino.
Es perfectamente normal en un serrano genuino o jamón ibérico. Lo que sucede es que para fines comerciales se limpia con aceite para darle un aspecto más atractivo.
El moho se puede eliminar con seguridad lavando el jamón con agua, aceite, o una mezcla de dos partes de agua y un parte de vinagre. Sólo fregar la superficie con un cepillo de cerdas, prepararse de la manera habitual y disfrutar.
Por favor, vea los siguientes enlaces de videos con más información. Estos son sólo algunos ejemplos, pero hay muchos más videos y blogs en Internet que explicarán esto con más detalle. - (Ver desde el minuto 2:37)
Muchas gracias,
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Por favor, no se preocupe por el moho en su jamón, esto es completamente normal.
- (Ver desde el minuto 2:37)
El moho no afecta en ninguna forma la calidad de la carne, sino que indica una adecuada maduración y curado.
El moho crece en los jamones durante el largo proceso del curado y secado y tienen un efecto bioquímico sobre las proteínas y grasas del jamón, lo cual es crucial en las características finales y en la buena calidad del producto. Es un proceso natural que se produce muy similar al moho en el queso fino.
Es perfectamente normal en un serrano genuino o jamón ibérico. Lo que sucede es que para fines comerciales se limpia con aceite para darle un aspecto más atractivo.
El moho se puede eliminar con seguridad lavando el jamón con agua, aceite, o una mezcla de dos partes de agua y un parte de vinagre. Sólo fregar la superficie con un cepillo de cerdas, prepararse de la manera habitual y disfrutar.
Por favor, vea los siguientes enlaces de videos con más información. Estos son sólo algunos ejemplos, pero hay muchos más videos y blogs en Internet que explicarán esto con más detalle.
Muchas gracias,